Oggetto: informativa relativa alla composizione degli alimenti somministrati.
Si informa la gentile clientela che i prodotti somministrati nel presente ristorante possono contenere ingredienti che rientrano nell’elenco degli allergeni di seguito riportato:
 
REGOLAMENTO (UE) n.1169/2011 – ALLEGATO II – SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
 
1. Cereali contenuti nel glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan),segale, orzo,avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine agricola;
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparativi di vitamine o carotenoidi:
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne;
a) olio e grasso di soia raffinato (1);
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acerato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte(incluso lattosio), tranne;
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus comminus L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di senape.
12. Anidride solforosa e solfiti in contraccezioni auperiori a 10mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO, totale da calcolarsi per i prodotti così come propoti, pronti al consumo o riconosciuti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
 
(1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

Pertanto vi invitiamo a rivolgervi al personale di sala per qulsiasi chiarimento riguardo agli ingredienti utilizzati nelle pre-
parazioni alimentari da noi proposte e di informare riguardo ad eventuali allergie alimentari.

Prot. n° 660/15

LA DIREZIONE